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こだわり
ゆったりした店内空間でこだわりの料理・お酒を心行くまでご堪能ください
津本式で処理された鮮魚
新潟粟島浦村で獲れた魚は「津本式」と言われる究極の血抜処理を施しております。活魚に近しい状態で仕入れる魚は絶品の一言！
地元の食材・厳選の自酒
地元の農家様より仕入れた朝採れ野菜に、四季の移ろいに合せ銘柄を入れ替える自酒、炉端焼きと共にご賞味ください
焼きの技法
原始焼きで立てて焼くことで、魚の余計な臭み、水分が滴り落ちて旨みだけが残ります。炭火に近づけたり・遠火にしたり、細かく温度調整し、絶品の一皿に仕立てます
女将の釣った魚
女将が釣った魚もご提供。文字どおり天然物の極上の食材！釣った魚もその場で血抜処理を施しております
四季折々のお刺身
各種コースでは、鰆・鰺・平政など、四季折々の旬魚をご提供。お魚によっては熟成処理を行い、その旨味を最大限に引き出すようにしております
古民家を改装した店内
新潟市の古町に隠れ家のように佇む当店。古民家を改装した店内はゆったりした広さで、カウンタ―には、かえでの一枚板を使用。